- Bräter, Öl, Sud bereitstellen, Backofen vorheizen (Umluft 160 Grad)
Rehrücken aus dem Sud nehmen, trockentupfen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter heiß machen, Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Bräter vom Herd nehmen, etwas Sud angießen und für ca. 30 – 45 Minuten in den Backofen geben.
Fleisch rausnehmen warmstellen und aus dem Sud einen Soße zubereiten, mit Sahne oder Creme fraiche abbinden.